好吃又有故事的“野山雞”

　　記者近日到興業(yè)縣城隍鎮(zhèn)六萬大山的山區(qū)采訪，品嘗到了當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)殖的一種特殊的雞：即是野雞與本地土雞雜交的品種，又名松鼎山雞，肉質(zhì)既有土雞的香氣，又有野雞特有的鮮味，非常好吃。

　　在松木林中，記者發(fā)現(xiàn)了這種山雞，體形與本地土雞差不多，羽毛與花雞差不多，只是雞冠更紅，性格更活潑，喜歡飛上樹上棲息。據(jù)村民介紹，古代時(shí)此地又叫松鼎山，山高林密，多野味山珍。后來村民發(fā)現(xiàn)，自己養(yǎng)殖的雞與當(dāng)?shù)匾半u雜交出一種新品種，經(jīng)過多年馴化，品質(zhì)逐漸穩(wěn)定下來。這種雞由于喜歡在山林生活，覓食山間松果、野草、蟲子，飲山澗清泉，是山中珍品，故而人們一直稱呼其為山雞，以區(qū)別于普通土雞。

　　說話間，主人抬上一用山雞做出的大盤雞，只見肉色嫩黃，香氣撲鼻，夾一塊嚼試，彈牙味鮮，湯汁也非?？煽冢轱堊羰秤燃?。在席間，主人說這個(gè)山雞還有一個(gè)別名——總統(tǒng)雞，原來民國(guó)時(shí)期新桂系李宗仁，時(shí)任營(yíng)長(zhǎng)，因粵桂戰(zhàn)爭(zhēng)失利，退兵六萬大山興業(yè)一帶，在此整軍經(jīng)武擴(kuò)充勢(shì)力，雖常為軍中糧晌短缺而愁，但是軍紀(jì)嚴(yán)明，剿匪有力，維護(hù)了地方安寧，深得山民愛戴。1920年恰逢正月初一，山民為了表示感謝，送來自己養(yǎng)殖的山雞等野味犒勞眾將士，軍隊(duì)士氣大漲。此后戰(zhàn)役，李宗仁更是屢戰(zhàn)屢勝，一年之內(nèi)連升三級(jí)。后來他還成為民國(guó)的代總統(tǒng)。

　　現(xiàn)在這種雞的養(yǎng)殖規(guī)模還是不大，市場(chǎng)上根本買不到，都是當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)養(yǎng)幾只，過年過節(jié)時(shí)自用。春茂集團(tuán)今年通過公司加農(nóng)戶的形式擴(kuò)大了松鼎山雞養(yǎng)殖量，相信不久后市民也能吃到這種好吃的雞。